爆炒牛肚的一种做法 爆炒牛肚做法步骤 牛肚加毛芹新疆风味

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牛肚劲道有韧劲，是一道既可以做下酒菜又可以做下饭的好菜。做年夜菜更是不错的。一个牛肚100多元，48元一公斤，牛肉的价格一直居高不下，一直在和羊肉像媲美，所以牛肚自然水涨船高。餐馆里的牛肚，说是煮熟的其实看着不像那么熟的，回家还是自己的加一些调料收拾煮煮。新疆风味的做法，就是加了洋葱和新疆人爱吃的毛芹，味道香辣可口，新疆清真饭店都有这道菜，不过价格很贵。

    牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血等。
    补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
    适宜人群:脾胃虚弱，消化不良，气血亏虚人群。”

食材明细
主料

    熟牛肚
    适量
    毛芹
    适量
    洋葱
    适量

辅料

    植物油
    适量
    盐
    适量
    辣皮子
    适量
    花椒粒
    适量
    胡椒粉
    适量
    酱油
    适量
    料酒
    适量
    鸡精
    适量
    姜
    适量
    八角
    适量
    香叶
    适量

    中辣
    口味
    炒
    工艺
    三刻钟
    耗时
    普通
    难度

爆炒牛肚的做法步骤

    爆炒牛肚的做法步骤：1
        食材：熟牛肚辣皮子花椒粒胡椒粉洋葱毛芹味级鲜料酒鸡精八角香叶

爆炒牛肚的做法步骤：2
       把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好

爆炒牛肚的做法步骤：3
       毛芹洗净去叶子切段

爆炒牛肚的做法步骤：4
       姜切末辣皮子泡泡洗净切末


爆炒牛肚的做法步骤：5
       洋葱切丝，

爆炒牛肚的做法步骤：6
       热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味

爆炒牛肚的做法步骤：7
      加牛肚翻炒

爆炒牛肚的做法步骤：8
        加料酒味级鲜翻炒均匀

爆炒牛肚的做法步骤：9
        加洋葱炒出香味

爆炒牛肚的做法步骤：10
        加毛芹盐翻炒均匀

爆炒牛肚的做法步骤：11
        加鸡精

爆炒牛肚的做法步骤：12
        胡椒粉翻炒均匀出锅

小窍门
牛肚一定得清洗干净，煮熟后才可以爆炒的

辣皮子一定得小火炒出香味，出红油

不可久炒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐   贫血  

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另一个做法：

材料

牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法

1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅