定襄蒸肉做法

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定襄蒸肉

工艺
蒸
口味
五香味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
猪肉(后臀尖)80克 3人份

辅料
土豆1个 面粉50克

原料：土豆1个200克、猪后臀肉80克、面粉50克、清水90克。调料：食盐1/8茶匙、花椒粉少许、五香粉少许、生姜5克、葱白5克、自制花椒水1/4茶匙、芝麻香油。
定襄蒸肉的做法
步骤
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0

步骤
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1

土豆洗净去皮，用刀切成小块
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2

土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水
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3

盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂
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4

煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压
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5

把土豆捣压成土豆泥

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6

猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝
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7

生姜与葱白切细丝
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8

切好的生姜葱丝放入肉丝里
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9

加入1/8茶匙食盐
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10

加入少量的五香粉
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11

加入少量的花椒粉
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12

加入1/4茶匙自制花椒水
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13

用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

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14

土豆泥里加入50克左右的面粉
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15

倒入约90克左右的冷清水
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16

用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊
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17

腌好的肉丝放入面糊里
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18

淋入2～3滴芝麻香油
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19

用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀
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20

调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可

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21

取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油
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22

调好的面浆倒入碗里
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23

用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑
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24

锅里放入足量的清水
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25

支好蒸架，碗放在蒸架上
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26

碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟
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27

40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑
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28

碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟
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29

20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可

这道菜适合我吃吗？
高血脂人群

尽量不吃
减肥人群

尽量不吃
高血压人群

控制少吃
高血糖人群

控制少吃
儿童

控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.68
克

少吃
糖尿病人群
395
大卡

不吃
减肥人群
37
克

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃

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网上参考来源：
https://www.meishij.net/zuofa/dingxiangzhengrou_1.html