绿色农家新买的铁锅如何开锅？家用铁锅开锅步骤 铁锅如何除锈

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【观点之一】
你新买的铁锅，怎么做才是开锅的正确方法呢？
清洗铁锅：首先，用洗洁精和海绵或干净的抹布将铁锅内外清洗干净，以去除表面的杂质和灰尘。注意不要用钢丝球，以免破坏锅表面的涂层。
擦干水分：清洗完毕后，用厨房纸或干抹布将锅内外擦干，确保没有水分残留。
烧锅：将锅放在燃气灶上，开大火烧锅。烧的过程中要转动锅子，确保每个部位都均匀受热。烧至锅微微发蓝即可。这一步的目的是烧掉锅内的涂层和油渍，同时形成一层保护膜，减缓铁锅的生锈。
涂抹油脂：待锅冷却后，用一块肥肉或猪油，开小火将锅的里里外外涂抹均匀。大约涂抹三四分钟，让锅充分吸收油脂。这样可以去除铁锅的铁锈味，并在锅表面形成一层保护膜。
润锅：锅中倒入食用油，开小火用油润锅，让铁锅的每个位置都充分接触到油。持续约5分钟左右，然后将油倒出。
测试：最后，可以煎个鸡蛋或者炒点菜来测试锅是否开好。如果鸡蛋或菜能够轻松地在锅内滑动而不粘锅，那么说明开锅成功。
完成以上步骤后，新买的铁锅就已经成功开锅了。在日常使用中，每次用完锅后应趁热洗净并擦干水分，以延长锅的使用寿命并保持其不粘性能。

【观点之二】
铁锅怎样开锅？别直接用，要先开锅，做好了锅不粘还耐用

爱下厨的人都希望自己有一口好锅，不粘、皮实耐用是首选。随着生活水平的提高，涂层锅虽然不粘，但太娇气，涂层也觉着不踏实，价格不便宜寿命短。于是转了一大圈，大家还是觉着铁锅好，一是健康，大铁勺子挥舞着照样没问题；二是煎炒烹炸炖样样行，越用越好用，寿命长。
但是呢，铁锅买回来不能直接用，要开锅。
农村的大柴锅就是铁锅，一用就是几十年，又黑又亮还不生锈，这就是锅开得好。我们新买的铁锅要怎样开锅呢？别直接用，绿色农家分享一下开锅方法，很实用，供大家参考。

所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油。
开锅过程：
第一步：绿色农家这个铁锅非常厚实，重8斤。
第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净。
第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟。
第四步：最后把锅底也烧制一下。
第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温。
第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净。
第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁。
第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟。
第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子。
第十步：锅再次烘干烧热。
第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟
第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！
小贴士：
1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅，带涂层的锅不要这样操作哦
2 锅的保养：每次用完趁热洗净，不要用洗洁精哦，然后再放回灶上开火烘干，关火，锅内刷一层植物油保养
锅开好了，煎鱼，爆炒、红烧，等你发挥厨艺了。

【观点之三】
科技的进步也丰富了各类厨房用品，各种电锅、不粘锅、多功能锅大行其道，传统铁锅的生存空间也越来越小，这多是生活快节奏带来的改变，让烹饪变得更加简单、快捷，不过真正的大厨和烹饪高手，还是习惯于使用铁锅的。
传统铁锅有着自己独特的魅力，首先使用时间长，铁锅由纯铁锻造，没有化学涂层，可以使用各种铁铲类器皿，安全可靠，一口好的铁锅，用个十多年也不会有什么问题。

其次铁锅耐高温，导热均匀，即便是铁锅被烧的通红，也不会对锅体带来什么损害，很多人觉得铁锅做出来的菜比较香，这就是铁锅导热快，受热均匀的缘故。
然后铁锅方便打理、清洁，越用越顺手，铁锅不娇贵，使用完毕后，用刷子随便一刷就行了，而且越用越光，越用越顺手，这是其它锅具比不了的。

不过铁锅也有自己的缺点，比如生锈，粘锅，尤其是新铁锅买回来以后，需要比一般的不粘锅多一个必不可少的步骤“开锅”，这对铁锅的使用至关重要，开锅处理的好，这口锅就越用越好用，不生锈，还能有相当不错的不粘锅效果，处理不好，这口铁锅一定会把菜烧的一塌糊涂，所以，这6步正确的开锅步骤一定要学会。
家用铁锅开锅步骤
第一步：清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品。

第二步：相信用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干。

第三步：保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个过程至少需要持续3-5分钟，肥肉变黑变焦。

第四步：关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净。

第五步：重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘，都用小火烤到，用肥肉继续旋转涂抹，这个过程依然要持续3-5分钟。

第六步：冲洗干净，用小火继续烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油，放置一夜后完成保养，这一口铁锅就做好了“开锅”准备，此后就可以正常使用了。

铁锅除锈
铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养。若使用不当，铁锅已经生锈了怎么办？可以按照以下的几个步骤来除锈保养。
第一步：生锈的铁锅小火烧热，目的是除去部分水分和油脂。

第二步：浇入小半碗左右的白醋，关闭火源，让白醋浸泡铁锈一会。

第三步：这时候可以用钢丝球轻松的将铁锈刷掉，然后再进行一遍简单的开锅步骤，小火涂抹一些油脂保养就可以了。

绿色农家说：
也不知道是不是心理上的作用，总感觉铁锅炒菜要比一般的不粘锅好吃，尤其是炒蔬菜的时候，铁锅炒出来的味道更是不一样，为了美味，准备一口好的铁锅还是必要的。