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绿色农家新买的铁锅如何开锅?家用铁锅开锅步骤 铁锅如何除锈

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发表于 2024-6-16 16:04:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【观点之一】
你新买的铁锅,怎么做才是开锅的正确方法呢?
清洗铁锅:首先,用洗洁精和海绵或干净的抹布将铁锅内外清洗干净,以去除表面的杂质和灰尘。注意不要用钢丝球,以免破坏锅表面的涂层。
擦干水分:清洗完毕后,用厨房纸或干抹布将锅内外擦干,确保没有水分残留。
烧锅:将锅放在燃气灶上,开大火烧锅。烧的过程中要转动锅子,确保每个部位都均匀受热。烧至锅微微发蓝即可。这一步的目的是烧掉锅内的涂层和油渍,同时形成一层保护膜,减缓铁锅的生锈。
涂抹油脂:待锅冷却后,用一块肥肉或猪油,开小火将锅的里里外外涂抹均匀。大约涂抹三四分钟,让锅充分吸收油脂。这样可以去除铁锅的铁锈味,并在锅表面形成一层保护膜。
润锅:锅中倒入食用油,开小火用油润锅,让铁锅的每个位置都充分接触到油。持续约5分钟左右,然后将油倒出。
测试:最后,可以煎个鸡蛋或者炒点菜来测试锅是否开好。如果鸡蛋或菜能够轻松地在锅内滑动而不粘锅,那么说明开锅成功。
完成以上步骤后,新买的铁锅就已经成功开锅了。在日常使用中,每次用完锅后应趁热洗净并擦干水分,以延长锅的使用寿命并保持其不粘性能。

【观点之二】
铁锅怎样开锅?别直接用,要先开锅,做好了锅不粘还耐用

爱下厨的人都希望自己有一口好锅,不粘、皮实耐用是首选。随着生活水平的提高,涂层锅虽然不粘,但太娇气,涂层也觉着不踏实,价格不便宜寿命短。于是转了一大圈,大家还是觉着铁锅好,一是健康,大铁勺子挥舞着照样没问题;二是煎炒烹炸炖样样行,越用越好用,寿命长。
但是呢,铁锅买回来不能直接用,要开锅。
农村的大柴锅就是铁锅,一用就是几十年,又黑又亮还不生锈,这就是锅开得好。我们新买的铁锅要怎样开锅呢?别直接用,绿色农家分享一下开锅方法,很实用,供大家参考。

所需物品:百洁布,钢丝球,洗洁精,带皮猪肥肉(或者猪板油),花生油或其它植物油。
开锅过程:
第一步:绿色农家这个铁锅非常厚实,重8斤。
第二步:铸铁锅加少许清水和洗洁精,用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净(因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油),然后用清水冲洗干净。
第三步:新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制,要点:一定要先从四周烧,从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟,换到下一个方位继续烧制,直至整个锅壁烧制完成,这个过程大约3分钟。
第四步:最后把锅底也烧制一下。
第五步:把烧制好的新锅倒扣着放入水槽,用凉水转圈浇在新锅的四周,使新锅降温。
第六步:把新锅翻过来,用钢丝球和洗洁精清洗干净。
第七步:新锅洗净后再次上火,开大火烘干水分后继续烧热,然后改中小火,用猪肥肉涂抹锅底和四壁。
第八步:随着温度的上升,会烫手,可用叉子代替,继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟。
第九步:到时间后倒出猪油,用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看,现在的锅是不是黝黑发亮,再看锅里的水珠,已经有了不粘的样子。
第十步:锅再次烘干烧热。
第十一步:改中小火,再次润锅:倒入花生油,用炒勺把花生油淋向四壁,这个过程大约需要5分钟
第十二步:到时间后关火,倒出花生油(或其它植物油),让锅自然冷却即可,新锅的开锅就完成啰!
小贴士:
1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅,带涂层的锅不要这样操作哦
2 锅的保养:每次用完趁热洗净,不要用洗洁精哦,然后再放回灶上开火烘干,关火,锅内刷一层植物油保养
锅开好了,煎鱼,爆炒、红烧,等你发挥厨艺了。

【观点之三】
科技的进步也丰富了各类厨房用品,各种电锅、不粘锅、多功能锅大行其道,传统铁锅的生存空间也越来越小,这多是生活快节奏带来的改变,让烹饪变得更加简单、快捷,不过真正的大厨和烹饪高手,还是习惯于使用铁锅的。
传统铁锅有着自己独特的魅力,首先使用时间长,铁锅由纯铁锻造,没有化学涂层,可以使用各种铁铲类器皿,安全可靠,一口好的铁锅,用个十多年也不会有什么问题。

其次铁锅耐高温,导热均匀,即便是铁锅被烧的通红,也不会对锅体带来什么损害,很多人觉得铁锅做出来的菜比较香,这就是铁锅导热快,受热均匀的缘故。
然后铁锅方便打理、清洁,越用越顺手,铁锅不娇贵,使用完毕后,用刷子随便一刷就行了,而且越用越光,越用越顺手,这是其它锅具比不了的。

不过铁锅也有自己的缺点,比如生锈,粘锅,尤其是新铁锅买回来以后,需要比一般的不粘锅多一个必不可少的步骤“开锅”,这对铁锅的使用至关重要,开锅处理的好,这口锅就越用越好用,不生锈,还能有相当不错的不粘锅效果,处理不好,这口铁锅一定会把菜烧的一塌糊涂,所以,这6步正确的开锅步骤一定要学会。
家用铁锅开锅步骤
第一步:清洗整个锅体,锅买来以后,把铁锅放在水龙头下面,用软布擦拭每个角落,把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉,不要用任何洗涤用品。

第二步:相信用铁锅的都是明火,火开到最小,慢慢的把锅内所有的水珠烤干。

第三步:保持小火,找一块肥点的五花肉或者肥肉,在锅内旋转涂抹整个锅的内部,这个过程至少需要持续3-5分钟,肥肉变黑变焦。

第四步:关火,冷却锅体,用冷水简单冲洗干净。

第五步:重新开小火,准备第二遍开锅,旋转锅的各个部分,至少底部加上4个边缘,都用小火烤到,用肥肉继续旋转涂抹,这个过程依然要持续3-5分钟。

第六步:冲洗干净,用小火继续烤干,然后涂抹一层大豆油或者花生油,放置一夜后完成保养,这一口铁锅就做好了“开锅”准备,此后就可以正常使用了。

铁锅除锈
铁锅最忌讳残留水分,否则一晚上就可能生锈,所以每次使用完铁锅后,一定要烧干锅内残留水分,最好再涂抹一层油脂来保养。若使用不当,铁锅已经生锈了怎么办?可以按照以下的几个步骤来除锈保养。
第一步:生锈的铁锅小火烧热,目的是除去部分水分和油脂。

第二步:浇入小半碗左右的白醋,关闭火源,让白醋浸泡铁锈一会。

第三步:这时候可以用钢丝球轻松的将铁锈刷掉,然后再进行一遍简单的开锅步骤,小火涂抹一些油脂保养就可以了。

绿色农家说:
也不知道是不是心理上的作用,总感觉铁锅炒菜要比一般的不粘锅好吃,尤其是炒蔬菜的时候,铁锅炒出来的味道更是不一样,为了美味,准备一口好的铁锅还是必要的。

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