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“以形补形、吃啥补啥”这些说法,靠谱吗?
民间有说法认为,哪个脏器有病,就用跟我们人的这个脏器相似的东西来补,如有哮喘,就买猪肺炖煮给病人吃;心脏有问题,就买猪心吃;智力发育不佳,就天天买猪脑吃等。这就是所谓的“以形补形”
然而,随着现代医学的发展,西医提出不管动物的器官中含有什么成分,高温过后也就只剩下破坏了的蛋白质、氨基酸了,并不能达到吃什么补什么的效果,对此人们十分迷惑,在民间那么多说法当中,哪些是有道理的呢?
比如最常见的就是吃动物血补血的说法了,这到底靠谱吗?
1.吃动物血补血
吃动物血确实可以补血,同时还可补铁,但这不是所谓“以形补形”,猪血、鸭血为比较常见的动物血,它们富含蛋白质、锌、铁、维生素B2以及食用价值较高的三价铁等营养成分,很容易被人体消化吸收,从而起到补血、补铁的功效
2.食品安全问题
人们在吃动物血补血的时候要考虑到食品安全的问题,现在市面上出售的猪血、鸭血有些是人造的,比如用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”,这种食物存在着一定的安全隐患,在挑选时一定要注意甄别
3.动物血的宜忌人群
适于失血过多的人、怀孕中后期、产妇以及正在哺乳的女性、患有更年期综合征的女性、偏食的儿童等
重型地中海贫血患者和中间型地中海贫血患者是不能吃动物血的,因为他们本身体内的铁含量已经超标,相反他们需要吃清除体内铁质的药物
不过“以形补形”也不是全无效果,这也可以从营养的角度来寻找原因
1.常吃鱼头聪明
吃鱼头确实对提升智力有帮助,但主要是由于鱼头中含有脑磷脂、卵磷脂、胆固醇和DHA,这些都是维持人脑营养和功能所必需的
2.吃鱼明目
鱼眼能提供帮助促进婴儿视网膜发育、预防视网膜病变及白内障的DHA,这是一种大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸,它还能阻止胆固醇在血管壁上的沉积,预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生,鱼眼含有的维生素A也能促进幼儿视网膜上皮的生长
3.核桃补脑
核桃中含有的不饱和脂肪酸能改善血管弹性,促进神经细胞的活力;亚麻酸在体内能转化为DHA,有助于胎儿、婴幼儿大脑与视网膜的发育;磷脂能增强细胞活力,防止脑细胞衰退,但核桃仁毕竟是富含油脂的食物,不宜过量进食,核桃仁的食用量应控制在每天5~6个、约20~30克为宜,而且建议不要在睡前2时食用
但下面这些说法却一定是不可信的
1.吃猪皮美容
猪皮中含有大量维持皮肤储水功能所需的胶原蛋白和弹性蛋白,能保持皮肤的弹性,预防皮肤松弛,但是猪皮加热后蛋白质早已经变性,根本不可能美容
2.以肾补肾
动物的肾脏中含有大量嘌呤,容易导致血尿酸增高,诱发痛风,猪、牛、羊等的肾脏里面均含有不同数量的重金属镉,镉对人体组织和器官的危害是多方面的,尤其是对肾脏、肝脏和生殖功能的危害,不仅会造成精子的数目减少,还可能会因镉对染色体的伤害,造成受精卵不易着床,影响受孕
3.吃肝补肝
肝脏是人和动物最大的解毒器官,体内的各种毒素大多要经过肝脏来处理,排泄转化、结合,从市场买回的动物肝脏大多藏着各种毒素,肝病患者由于肝功能受损,难以及时分解掉这些毒素,这就会加重肝脏负担,影响肝病的康复
4.牛鞭壮阳
牛鞭是牛的阴茎,虽然是生殖器官,但不含雄激素,而且食用含有动物雄激素的睾丸也未必有效,因为雄激素进入人体消化道后会经肝脏代谢而失效
5.猪脑补脑
猪脑中虽然含有较高的蛋白质,但胆固醇、脂肪含量也非常高,每100克猪脑中,胆固醇含量达到2500毫克,是同样重量鸡蛋黄的8倍左右,过多食用高胆固醇食物会引发高血脂,甚至诱发中风等心脑血管疾病
可见“以形补形”这类说法不可全信,但也不一定要全盘否定,可以择其精华
1.确有依据才可采用
对于有确切依据的补法才可以使用,以免引起反面效果
2.根据自己的体质来补
每个人的状态不一样,体质不同,补法也不同,中医讲究人体的整体状态,选择食疗时要因人而异
3.不可矫枉过正
日日吃,餐餐吃,不仅不会效果显著,反而会适得其反;
4.食补应该在医生的指导下进行
不讲究科学而想当然的以形补形、吃什么补什么不仅可能贻误病情,还可能补出新的毛病,建议大家在进行食补之前,先咨询相关的专业医师
参考书籍
1.于康著,你吃对了吗?,四川科学技术出版社,2013.04.
2.兰平主编,中国式健康,广东教育出版社,2009.08.
3.李拥军,孙建云主编,食品安全常识集萃,甘肃文化出版社,2013.06.
4.周享成编著,30岁后健康与养生全书,中国华侨出版社,2007.11.
https://zhuanlan.zhihu.comm/p/29119125
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